導(dǎo)讀：距端午節(jié)只有幾天的時(shí)間了，在超市和菜場里早已有各種粽子的身影，不少市民已經(jīng)開始提前購買粽子了。粽子保質(zhì)期相差數(shù)倍，有消費(fèi)者擔(dān)心保質(zhì)期越長所含添加劑越多。行家表示，保質(zhì)期長短一般與制作工藝相關(guān)，與添加劑多少?zèng)]必然聯(lián)系。
真空包裝的棕子
眼下各大超市里，端午粽子正在熱賣，雖然口味多達(dá)二三十種，但記者了解到，目前市場上銷售的粽子主要分為三類：鮮粽、真空包裝、速凍粽子。各種新鮮粽子放在超市的醒目位置，五芳齋肉粽、豆沙粽子、火腿鮮肉粽子等。而禮盒包裝的多為真空粽子。
現(xiàn)包粽子保質(zhì)期最短，大多標(biāo)稱能保存3-5天。銷售人員告訴記者，鮮粽子回到家要加熱后再食用，需要冷藏保鮮。通常超市里晚上也會(huì)放入冷柜保存。速凍粽子需在-18℃以下冷凍保存，保質(zhì)期長則18個(gè)月，短則12個(gè)月。如果溫度沒達(dá)標(biāo)，其保質(zhì)期也會(huì)縮短。
真空包裝的粽子，一般是在常溫下保存。有品牌粽子保質(zhì)3個(gè)月，有的號(hào)稱能保質(zhì)半年，還有的標(biāo)稱能保存360天。市面上見的棕子多是經(jīng)過抽真空包裝的，棕子真空包裝機(jī)也是眾所周知的一個(gè)工藝。記者隨機(jī)查看10種真空粽子，只有一種標(biāo)稱含有添加劑，其余粽子的配料表中，找不到添加劑的影子。
武漢揚(yáng)子江乳業(yè)總經(jīng)理梅紅運(yùn)介紹，粽子生產(chǎn)中基本不需要添加劑，其保質(zhì)期長短差異，主要是加工工藝的區(qū)別造成的。比如說，加工過程中殺菌時(shí)間長一些的話，它的保質(zhì)期就會(huì)長，抽真空包裝的粽子，如果包裝袋抽真空的程度更高，粽子保質(zhì)期也會(huì)較長。至于散裝現(xiàn)包粽子，沒經(jīng)過真空殺菌等處理，保質(zhì)期自然短。
中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編提醒，消費(fèi)者選購粽子時(shí)，盡量選擇真空包裝的粽子，包裝不能漏氣、有氣泡。非真空包裝的袋裝粽子，也要注意看袋子的內(nèi)側(cè)，最好不要有水珠或水汽，否則說明存放的溫度太高，容易變質(zhì)。還要看產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)標(biāo)簽等是否齊全。 
