導讀：未來，中央財政將繼續(xù)加大科學檢測儀器的研發(fā)投入，圍繞國家重大基礎研究需求、科學儀器設備核心關鍵技術、關鍵部件和工程技術研發(fā)等，支持科技部、國家自然基金委、發(fā)改委大力推動企業(yè)科學儀器設備自主創(chuàng)新。
　　
　　我國“提升食品質量安全檢（監(jiān)）測能力專項規(guī)劃”（2010年-2015）中，將在全國2862個縣（市、區(qū)）“十一五”已建設1164個檢監(jiān)機構基礎上，“十二五”投入190個億進行建設;“全國農產(chǎn)品質量安全檢驗檢測體系建設規(guī)劃”中，“十二五”將投入133億建設縣級檢驗檢測機構1824個，批發(fā)站4500個。這些都將為國產(chǎn)科學檢測儀器自主創(chuàng)新、實現(xiàn)跨越式發(fā)展起到積極的推動作用。
　　
　　實現(xiàn)自主知識產(chǎn)權突破　　隨著對國產(chǎn)科學儀器研發(fā)投入的不斷增大，我國自主知識產(chǎn)權的食品安全科學儀器也有較大突破。如具有我國自主知識產(chǎn)權的原子熒光光譜儀（AFS）很有特色和優(yōu)勢，可檢測砷、鉛、汞、錫、硒、鍺、銻等元素，具有靈敏度高、檢出限低、可多元素同時檢測及價態(tài)分析等特點，且比國際同類產(chǎn)品價廉。食品安全檢測中有毒有害元素檢測，基本上可用國產(chǎn)儀器，尤其適合各縣、地（市）級基層食品安全檢測機構應用。許多樣品前處理的儀器設備在我國已能提供性能接近國外同類產(chǎn)品的商品化儀器，如：北京吉天儀器有限公司、上海新儀微波化學科技有限公司、北京瑞利分析儀器有限公司等的產(chǎn)品。
　　
　　隨著國內對食品安全快速檢測儀器開發(fā)力度的加大，目前國內各儀器廠家也相繼研發(fā)并推出了多種食品安全快速檢測儀，這些儀器在處理突發(fā)性食品安全事件、市場流通領域、進出口岸現(xiàn)場篩查等已發(fā)揮了重要作用。如：小型分光光度計、酶標儀等，這些為食品中有毒有害殘留物質的快速檢測提供了強有力的保證。
　　
　　近年來，我國擁有自主知識產(chǎn)權的食品安全科學儀器也取得了重大突破?；旧峡梢杂脟a(chǎn)儀器，對食品中的有毒有害物質進行檢測，比起國際同類產(chǎn)品，價格更加低廉，尤其適合各縣、地（市）級基層食品安全檢測機構應用。
　　
　　在國家政策引導和大力支持下，我國先后成立了一大批以國企、民營和擁有自主核心技術的小型科技型企業(yè)為主體的科學儀器設備骨干企業(yè)，很多企業(yè)已經(jīng)具備較強的研發(fā)實力。目前這些企業(yè)擁有一批高端技術研發(fā)人才，初步形成了科研人員、工程技術人員和產(chǎn)業(yè)技術人員相協(xié)調的科學儀器設備人才隊伍。另外，一些有實力的企業(yè)進行重組兼并、將產(chǎn)業(yè)做大做強、對提升產(chǎn)業(yè)競爭力起到了積極的推動作用。
　　
　　目前，國產(chǎn)的食口安全檢測儀器因具備較好的性價比，在國內市場已具備一定的競爭力，甚至在國際市場上已經(jīng)占有了一席之地，但仍有很多企業(yè)的產(chǎn)品處于中低端的尷尬局面，因價格低廉，沒有足夠的利潤空間，從而限制了企業(yè)快速發(fā)展及開發(fā)高端產(chǎn)品，同時，國內食品安全檢測設備研發(fā)企業(yè)的技術積累相比國外發(fā)達國家也較薄弱，這仍需領先國家政策扶持以及自身的努力，積累更多的經(jīng)驗和技術，開發(fā)出更多具備國際競爭力的產(chǎn)品。
　　
　　現(xiàn)在，國際市場出現(xiàn)越來越多的轉基因食品，其檢測主要借鑒轉基因植物產(chǎn)品的檢測技術。國內也將轉基因食品的檢測作為食品安全檢測的一項重要內容。轉基因食品檢測包括兩方面的內容：一是核酸的檢測，也就是基因水平的檢測，主要用各種PCR定性、定量方法和基因芯片技術；二是蛋白質的檢測，也就是外源基因表達的蛋白質的檢測。核酸是遺傳信息，是對熱十分穩(wěn)定的分子，在環(huán)境中釋放的影響要比蛋白質大，而且在加熱過程中破壞較小，利于檢測；而蛋白質是熱敏分子，在食品的深加工中會被破壞，而且蛋白質免疫檢測在方法學上還存在著一些局限性，所以，轉基因食品的檢測主要集中在對特征性DNA進行的檢測。