根據環境保護行業標準《飲食業油煙凈化設備技術要求及檢測技術規范（試行）》，我國生產的油煙凈化設備主要有三類：

　　①機械式油煙凈化設備

主要采用機械過濾、吸附或其他機械分離的原理去除油煙的凈化設備。按凈化機理不同又可分為兩類：一類是采用慣性碰撞原理（有多折板式、濾網式、蜂窩狀填料等）的設備；另一類采用過濾吸附原理的設備，采用過濾吸附介質如活性炭、金屬質纖維或多孔材料，塑料球形（多邊組合）填料，保爾環，鋼棉濾料等。一般機械式都將這兩類機理組合成一體制作。其體積較小，且可在原風管間進行組合安裝。

　　②靜電式油煙凈化器

機內設置高頻高壓電場，使油煙尾氣帶上電荷，利用正極板的吸附作用去除油煙。其基本過程為高頻高壓直流電場的發生，使油煙氣體分子電離，油霧粒子帶上荷電，荷電粒子在電場力的作用下向正極板運動，被吸附與炭化，達到油霧轉相分離的目的。正極板的形態有制成蜂窩狀（正方邊形）以及平板式二類，一般來講，平板式較易清刮油垢。目前生產廠家的靜電式為最多，但其安全性（易著火）受到質疑。

　　③濕式油煙凈化設備

一般采用物理與化學相結合的方法，使用水濆淋進行洗滌、乳化、碰撞、溶解、冷凝轉相等。為節約用水，采用濆淋，洗滌液用泵打循環重復使用。循環水中適量加入油污凈化藥劑，以改善油煙霧的疏水性能，增加油水混合的乳化性能。其油污凈化藥劑一般為各種表面活性劑或乳化劑、去油污劑等。藥劑水溶液的pH值最好接近中性或呈微堿性，不能采用酸性溶液，以防對凈化設備的腐蝕。因為在認定標準中多對煙氣出口含濕量有所要求，防止處理凈化后的排放油煙層氣帶水，在設備內部都裝有水氣分離裝置。因為濕法油煙凈化設備制作，必須工藝、操作條件要求都比較嚴格。為此，此類凈化設備生產廠家較少。　　④復合式油煙凈化設備 以上介紹的三種不同處理方式的油煙凈化設備，為保證油煙的去除達到認定標準的規定，基本上都采用了兩種不同的形式（一般都增加了碰撞或過濾吸附的機理為多）結合制成一體，稱為復合式。為此，以上介紹的三種不同類型油煙凈化設備大多是制成復合式的產品。

飯店廚房對于油煙凈化設備的選型，要根據本店的安裝場地條件、投資多少、油煙凈化處理經排放周圍環境的不同要求，來進行綜合評估作出選擇。以上就是常見的幾種油煙凈化設備供大家參考。