北京新興榮福專注中央廚房設(shè)備行業(yè)已近二十載，是一家集業(yè)務(wù)咨詢、設(shè)備設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、安裝維修于一體的廚房設(shè)備綜合型服務(wù)提供企業(yè)， 近年來(lái)已為三百余家中央廚房商家提供了解決方案。
建一個(gè)中央廚房項(xiàng)目，都需要籌備哪些設(shè)備與功能間？下面我就以學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的中央廚房為例，為大家簡(jiǎn)單介紹一下所涉及到的功能分區(qū)與設(shè)備需求：
1、收貨/倉(cāng)儲(chǔ)功能區(qū)
功能間：收貨驗(yàn)貨區(qū)、收貨辦、調(diào)料庫(kù)、米/面庫(kù)、蔬菜原料冷藏庫(kù)、肉類冷藏庫(kù)、解凍庫(kù)、包材庫(kù)等。
所涉及到的主要設(shè)備：大型庫(kù)房、冷庫(kù)，以及地稱、地架、貨架、推車等輔助設(shè)備。
2、加工及二級(jí)倉(cāng)儲(chǔ)功能區(qū)
功能間：蔬菜加工間、蔬菜二級(jí)冷藏庫(kù)、肉類加工間、肉類二級(jí)冷藏庫(kù)。
所涉及到的主要設(shè)備：連續(xù)式葉菜生產(chǎn)線、連續(xù)式根莖生產(chǎn)線、脫水機(jī)、多功能切菜機(jī)、鋸骨機(jī)、肉絲肉片機(jī)、真空滾揉機(jī)、絞肉機(jī)、冷庫(kù)、以及工作臺(tái)、水池、洗地龍頭、推車、貨架等輔助設(shè)備。
3、主副食加工功能區(qū)
功能間：米飯制作間、面食加工間、面食熟制間、菜肴熟化間、配料間。
所涉及到的主要設(shè)備： 米飯生產(chǎn)線、洗鍋機(jī)、包子饅頭生產(chǎn)線、推車式醒蒸一體機(jī)、電餅鐺、全自動(dòng)燃?xì)獬床藱C(jī)、燃?xì)饪蓛A炒鍋、燃?xì)饪蓛A湯鍋、防火型撞擊流油煙凈化系統(tǒng)，以及工作臺(tái)、水池、洗地龍頭等輔助設(shè)備。
4、包裝/發(fā)貨功能區(qū)
功能間：熱鏈盒飯包裝間、緩沖間、發(fā)貨緩沖區(qū)、二次更衣間、內(nèi)部工具清洗、發(fā)貨辦。
所涉及到的主要設(shè)備：配送輸送機(jī)、金屬探測(cè)儀、金屬探測(cè)儀、更衣柜、紫外線消毒燈，以及工作臺(tái)、水池、洗地龍頭等輔助設(shè)備。
5、回收餐具洗消功能區(qū)
功能間：轉(zhuǎn)箱/餐盒清洗間、箱子消毒庫(kù)、餐盒消毒庫(kù)、餐盒箱子潔凈間
所涉及到的主要設(shè)備：全自動(dòng)除渣洗碗洗箱一體機(jī)、熱風(fēng)循環(huán)消毒存儲(chǔ)庫(kù)、烘手器、風(fēng)幕機(jī)，以及水池、洗地龍頭等輔助設(shè)備。
6、垃圾處理功能區(qū)
功能間：垃圾冷庫(kù)、垃圾處理間
所涉及到的主要設(shè)備：垃圾冷庫(kù)、垃圾處理器等
7、輔助功能功能區(qū)
功能間：配電室 、保安室、監(jiān)控室、司機(jī)班、辦公室、會(huì)議室 、總經(jīng)理辦公室、留樣室 、檢測(cè)室、 產(chǎn)品研發(fā)、風(fēng)淋室 、洗手消毒間、男女衛(wèi)生間、男女換鞋更衣間、員工餐廳 、前臺(tái)接待大廳、參觀通道等
所涉及到的主要設(shè)備：配電系統(tǒng)、保安監(jiān)控系統(tǒng)、物流車輛、留樣冰箱、微生物檢測(cè)設(shè)備、風(fēng)淋房、消毒池、更衣柜等各類輔助設(shè)備。
綜上所述，中央廚房是需要耗費(fèi)大量的精力去建設(shè)的一個(gè)大型項(xiàng)目，即可保證潔凈衛(wèi)生、又要保證營(yíng)養(yǎng)口感，還要考慮到廚房的產(chǎn)能以及設(shè)備的造型。
北京新興榮福擁有專業(yè)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)以及設(shè)備生產(chǎn)制造能力，為您建中央廚房提供全方位的服務(wù)。
