隨著空巢、失能、高齡老人的增多，“吃飯難”成為困擾老人的生活難題。房山區通過“中央廚房”“流動餐車配送”找到破解之法，25分鐘以內，就可以把味美價廉的“老年餐”送到社區老人家。很快，這種社區養老“中央廚房”模式將在全市推廣。

送餐：最快8分鐘

昨天，記者探訪房山區“老齡流動餐車進社區”。一家“中央廚房”、17輛配送車，讓20個社區的老人不出家門就能吃上營養豐富、安全價廉的熱乎飯菜。

臨近上午11時，房山區行宮園小區8號樓樓下，許多老年人正在流動餐車前排隊等候購餐。家住1單元的張大爺說：“兒女們長年不在家，自己一個人住，每到吃飯時就發愁，現在流動餐車送到家門外，方便多了。”

“你看，這飯菜都還熱得燙手呢！”張大爺端著飯菜，十分滿意，“就跟食堂一樣，新鮮出鍋的。”據了解，房山區“中央廚房”通過17輛配送車，將“老年餐”高效送達20個社區。送餐車最快8分鐘、最慢不超過25分鐘，就能把飯菜送到老人家。

80歲以上老人或是行動不便的失能、特困老人，只要在居委會進行登記，就會享受到送餐上門的服務。送上門的“老年餐”，按照1葷1素、1份主食和1份湯的標準進行搭配，保證老人營養均衡。

菜品：一周不重樣

餐車上的菜品，還挺豐富——魚香肉絲、黑椒肉片、豆角燒茄子、清炒筍片、香菇油菜，葷素搭配齊全。主食包括饅頭、米飯、花卷、素包子、窩頭等。此外還有自制的醬肘子等熟食，以及紫薯餅、綠豆餅等甜點。所有菜品均由持有廚師證的專業廚師制作，口感以軟糯清淡為主，適合老年人食用。

“一周都不重樣，確實非常貼心，一直吃也不會膩。”張大爺對當天的菜品很滿意。中央廚房相關負責人介紹說，老齡餐車總共有40多種菜品，每天為老人提供的菜品達10余種，其中包括6道炒菜和6種主食以及涼菜、熟食和甜點，各種菜品輪換著來。

菜價：老年證享8折

“老年餐”飯菜可口，是因為蔬菜全部來自送餐服務簽約企業自有的種植基地。近100畝的種植基地里包括16個冷、暖大棚，種植著黃瓜、西紅柿、茄子、圓白菜等多種時令蔬菜，都是無農藥、無化肥的綠色蔬菜。

蔬菜從種植大棚采摘并經檢測合格后，就直接送入“中央廚房”加工車間進行擇菜、分菜、稱重、炒制、分裝等多個環節加工，最后裝車配送至定點社區。“真正實現了蔬菜從田間地頭到老人餐桌的‘一站式’服務。”相關負責人說。

中央廚房不但讓老人吃得健康，也減少了流通環節，有效降低了菜品價格。老年餐的菜價比普通飯店便宜，一份素菜最便宜的6元，一份葷菜最便宜的14元，一份主食6角至2元不等。不僅如此，持老年證、殘疾證就餐的老人還可享受8折優惠。

房山區老齡辦相關負責人介紹，目前中央廚房的流動送餐服務，可覆蓋4萬至5萬老年人；今年年底前，全區老年餐車將發展到25輛至30輛，實現城區6個中心街鎮服務全覆蓋。“中央廚房就是要打通老人就餐的‘最后一公里’，有效提高他們的晚年生活質量。”該負責人說。

記者從民政局獲悉，今年，社區養老“中央廚房”模式將在全市推廣，惠及更多老人。

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“中央廚房”運營模式

房山區自2014年試點老齡流動餐車進社區工作，按照“政府＋協會+公司+老年人”的模式開展，由政府搭臺，服務協會運作，企業市場化連鎖經營，為企業配備大型送餐車，在社區建立老齡餐車配餐中心，承擔配送配餐服務，并提供老年人臨時就餐服務。

2015年，為進一步拓寬老年餐車進社區的服務范圍，相關服務協會和服務企業新建占地面積達370平方米的中央廚房，達到北京市食藥監局A級標準，一頓可提供5000份優質實惠、健康衛生的老年餐。同時，增加了微生物室、物理化驗室、餐品留樣室等各類檢驗室，擴建了食品保鮮庫、冷庫以及廚房設備等各類相關設施，保障集中供餐的安全。